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Ricetta involtini di melanzane e pesce spada





Ricetta involtini di melanzane e pesce spada, per un secondo piatto, gustoso e facile da preparare. Sono fettine di melanzane, ripiene con il pesce spada e messi a cuocere in padella con pomodori e capperi! Se ti piacciono le melanzane, o altre ricette di involtini di melanzane, oppure ricette con il pesce spada o altri secondi piatti con le verdure, più avanti su questa pagina, trovi le mie raccolte di ricette gustose!

Ingredienti:
1 grossa melanzana
150 - 200 gr. di pesce spada
1 tazza di pomodorini pelati
capperi sott'olio
sale
olio extra vergine di oliva
cipolla
qualche fogliolina di menta
poca farina

Preparazione :
Lavare le melanzane, tagliare la calotta superiore. Tagliare le melanzane a fette di circa 3 - 4 mm. cospargerle con il sale e metterle su un tagliere inclinato per 1 ora circa, in modo che possano perdere il sapore amarognolo.

Tagliare a rettangolini lunghi circa 3 cm il pesce spada , o , comunque più piccoli delle fette di melanzane. Prendere ogni fetta di melanzana, metterci sopra un rettangolino di pesce spada , arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti.

Soffriggere un pezzetto di cipolla con olio extra vergine di oliva , metterci dentro i rotolini di melanzane leggermente infarinati , (le melanzane non devo stare strette, perchè si rompono facilmente) e far rosolare da ambo i lati.

Unire il pomodoro , il sale e portare a cottura , qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di capperi sott'olio e far insaporire per un minuto.

Gustosi questi involtini di melanzane e pesce spada!

Involtini melanzane e pesce spada

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