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Ricetta melanzane alle triglie



Ingredienti:
1 grossa melanzana tonda
250 gr. di filetti di triglia
1 bella zucchina
olio extra vergine di oliva
1 uovo
60 gr. di ricotta
sale,pepe

Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine di circa 3 - 4 mm. cospargere di sale e mettere su un tagliere a perdere acqua, poi grigliare le melanzane.

In un piatto sbattere l'uovo con la ricotta, un pizzico di sale e pepe . Stendere questo composto sulle fettine grigliate con l'aiuto di un cucchiaio o un pennello da cucina.

Tagliare a julienne i filetti di triglia e le zucchine, condirle con olio e sale e metterle sulle fette di melanzane.

Passare in forno caldo a 200° finchè le zucchine risultano leggemente dorate.

Melanzane alle triglie

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