Ricetta lampredotto in insalata





Ingredienti:
250 gr. di lampredotto
1 carota
1 costa di sedano
4 pomodori a grappolo
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
3 bicchieri di acqua
Ingredienti per condire in insalata
sott'aceti misti
aceto
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Lessare il pampredotto in una pentola con la carota, il sedano, lo scalogno, i pomodori, il vino e l'acqua.
Cuocere per circa 15 minuti, ma dipende dal tipo di cottura che già ha avuto quando è stata acquistata quindi sentirla con i rebbi di una forchetta.



Scolare il lampredotto, farlo raffreddare e tagliarlo a listarelle.

Aggiungere i sott'aceti misti, aggiustare di sale, condire con olio e aceto e mettere in frigo coperta con pellicola fino a poco prima di servire.



Lampredotto in insalata

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