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Peperoni ripieni con riso e coda di rospo





Ingredienti:
4 peperoni
1 coda di rospo - rana pescatrice da 300 gr.
100 gr. di riso
brodo di pesce ( quì ho usato dado cuore di brodo )
1 tuorlo
sale fino
1 piccola patata
olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Preparare il brodo di pesce e lessare la coda di rospo per 5 minuti , quindi togliere togliere il pesce e nello stesso brodo lessare il riso per 5 minuti.



Tagliare la coda di rospo a pezzetti piccoli e metterli in una ciotola. Aggiungere al riso, il sale, il tuorlo , la patata schiacciata e amalgamare tutto. aggiustando di sale e pepe.

Lavare i peperoni , togliere la calotta superiore, spolverizzare l'interno del peperone con il sale e mettere un filo di olio. Riempire con il riso e richiudere, fermando con un stuzzicadenti.

Mettere i peperoni in forno già caldo a 200 ° per circa mezz'ora.


Peperoni ripieni con riso e coda di rospo

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