Ricetta sofficini rughetta e speck





Ingredienti :
crepes o crespelle salate ricetta base
Ingredienti per farcire 2 sofficini:
50 gr. di rughetta
burro light
mezzo bicchiere di acqua o brodo
50 gr. di speck
50 gr. di emmenthal
Ingredienti per panare:
farina
albume
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Attrezzatura:
padellina antiaderente da 14 - 16 cm.

Preparazione:
Fare le crepes per fare i sofficini, seguendo la ricetta base indicata fra gli ingredienti e mettere le crepes sul piano da lavoro.



Lavare la rughetta, farla a pezzetti e mettera in una casseruola con un pochino di burro e un pizzico di sale, cuocere la rughetta aggiungendo un pochino di acqua o di brodo. Appena la rughetta sarà appassita , spegnere il fuoco, aggiungere lo speck e l'emmenthal tagliati a pezzetti molto piccoli .

Mettere il ripieno al centro della crepes e chiudere formando la mezzaluna.

Prendendo la crepes per il bordo per non farla aprire , passarla prima nella farina, poi nell'albume sbattuto con un pizzico di sale e pepe

Passarle poi nel pane grattugiato facendole panare bene ed appoggiarle nella teglia coperta da carta forno.
Passare un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Ottimi e facili da fare questi sofficini con rughetta e speck.


Sofficini rughetta e speck

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