Zucchine alla parmigiana





Ricetta per preparare le zucchine alla parmigiana, una ricetta gustosissima e leggera, perchè le zucchine sono grigliate. Strati di zucchine grigliate , alternate da un sughetto con pomodorini freschi e mozzarella , per un secondo piatto troppo buono! Prosegui nella lettura di questa ricetta troverai le mie raccolte di ricette per preparare altre gustose parmigiane di verdure e altre ricette con le zucchine!

Ingredienti:
2 zucchine grandi
2 mozzarelle (o mozzarella per pizza)
600 gr. di pomodorini
2 acciughe sott'olio
qualche foglia di basilico fresco
grana grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione:
In una casseruola mettere i pomodorini tagliati con tre cucchiai di olio, poco sale, le acciughe tritate e foglie spezzettate di basilico. Cuocere a casseruola coperta per 10 minuti.



Tagliare le mozzarelle a fette sottili, disporle su un tagliere inclinato per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare a fettine le zucchine . Far scaldare una bistecchiera unta leggermente con un filo di olio, mettere le fettine di zucchina e grigliarle da ambo i lati per un paio di minuti.

In una pirofila fare uno strato di pomodori, disporre due strati di fette di zucchine e uno strato di mozzarella . (non la fetta intera ma divisa in piccoli fiocchetti), e via ancora uno strato di zucchina, uno di salsa, uno di mozzarella fino alla fine degli ingredienti. L'ultimo strato, al posto della mozzarella aggiungere una spolverata generosa di grana.

Infornare in forno già caldo fino a che saranno dorate.

Troppo buona questa ricetta di zucchine alla parmigiana !
Grazie a Margherita che ha scritto questa ricetta sul forum Ricettegustose


Zucchine alla parmigiana

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