Ricetta cestini di purè ripieni con funghi e spinaci





Ingredienti per 9 cestini:
500 gr. di patate
60 gr. di parmigiano grattugiato
2 tuorli
30 gr. di burro
sale
per besciamella:
1 bicchiere di latte
20 gr. di burro
20 gr. di farina
per ripieno :
250 gr. di funghi misti
2 cubetti di spinaci congelati

Preparazione :
Lessare le patate , passarle allo schiacciapatate , metterle in una terrina con il parmigiano, sale il burro e un tuorlo , mescolare bene il tutto poi aggiungere l'altro tuorlo.



Imburrare o mettere la carta forno in una teglia. Con l'aiuto di una siringa per dolci (ho usato la sparabiscotti) , con una grossa bocchetta a stella, formare dei cestini.

Si fa prima il cerchio soprapponendo 3 giri di pasta , lasciando un pò di pasta , che servirà poi per fare il fondo dei cestini.

A parte , in una padella friggere i funghi e in un'altra cuocere gli spinaci con olio e sale per circa 10 minuti.

Preparare la besciamella , mettendo sul fuoco un pentolino con il burro , la farina, il latte e un pizzico di sale. Girare fino a che la besciamella inizierà a restringere, quindi spegnere il fuoco.

Dividere la besciamella nelle due ciotoline.

Riempire i cestini, cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa o finchè risultano dorati.




cestini di pure e patate

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