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Ricetta parmigiana fredda di zucchine





Ricetta parmigiana fredda di zucchine, sfiziosa e buonissima anche fredda! Questa parmigiana di zucchine di può preparare in anticipo e non deve cuocere in forno. Ottima gustata a temperatura ambiente! Come una comune parmigiana , sono strati di zucchine grigliate, quindi anche molto leggera, alternate da un gustoso sughetto di pomodoro e abbondante parmigiano!

Ingredienti per 4 - 6 persone :
1,500 gr. di zucchine
500 gr di polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva
sale
1 scalogno
parmigiano

Preparazione:

Lavare, spuntare e tagliare a fettine non troppo sottili le zucchine, disporle su un tagliere e cospargere di sale.



Mettere sul fornello la griglia , farla riscaldare bene , poi iniziare a grigliare le zucchine.

Nel frattempo preparare il condimento , soffriggendo lo scalogno con l'olio, aggiungere la polpa di pomodoro aggiustare di sale e cuocere per 20 - 30 minuti coperto per evitare che asciughi troppo. Iniziare a disporre a file le zucchine , mettere sopra un pochino si sugo e un'abbondante spolverata di parmigiano.

Continuare fino a fine degli ingredienti.

Far riposare qualche ora prima di servire.


Ecco la parmigiana fredda di zucchine, pronta per essere gustata!
Parmigiana fredda di zucchine

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