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Coppette alla crema di cachi


Ingredienti per 4 - 6 ciotoline :
500 gr. di cachi
100 gr. di zucchero
1 arancia
6 gr. di colla di pesce
400 gr. di crema pasticcera
1 bicchierino di cointreau
200 ml. di panna fresca
Ingredienti per decorare:
fettine di arancia
polpa di cachi
baccelli di vaniglia

Preparazione:
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire. Preparare la crema pasticcera come da ricetta base, farla raffreddare ed aggiungere il cointreau e la panna montata a neve fermissima.


Lavare i cachi, togliere i semi e frullare tutto nel mixer fino a ridurre in crema finissima.
Mettere la purea di cachi in una casseruola con lo zucchero e il succo di arancia, Far cuocere a calore moderato per 5 minuti, aggiungere la gelatina ben strizzata e farla sciogliere. Spegnere e far raffreddare.

Mettere uno strato di crema sul fondo delle ciotoline, poi uno strato di crema di cachi, di nuovo altra crema, altra crema di cachi, terminando con uno strato di crema .

Mettere in frigo per qualche ora, poi decorare con fettine di arance, un cucchiaino di polpa di cachi e i baccelli di vaniglia passati nello zucchero.

Coppette alla crema di cachi

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