Panna cotta salsa di cachi





Ingredienti:
250 ml. di panna fresca
1 baccello di vaniglia
60 gr. di zucchero a velo
6 gr. di gelatina
300 gr. di polpa di cachi
1 bicchierino di rum
olio di mandorle per gli stampini

Preparazione:
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per farla ammorbidire.
Indicere il baccello di vaniglia a metà e con l'aiuto di un coltellino togliere la polpa interna .
Mettere la panna in una casseruola con lo zucchero a velo, la vaniglia estratta e i baccelli vuoti.



Scaldare la panna, mescolando senza farla bollire, aggiungere la gelatina e farla sciogliere, girando con un cucchiaio di legno, quindi spegnere il fuoco.

Pennellare gli stampini con olio di mandorle e versare il composto.

Mettere in frigo per diverse ore prima di sformarli. Per sformare gli stampini, passare prima con il coltello tutto intorno allo stampino, poi appoggiare il fondo dello stampino per qualche secondo in una ciotolina con acqua calda.

Lavare i cachi, togliere il picciolo e mettere la polpa nel mixer , frullandola finemente, poi aggiungere il rum.
Rovesciare sul piatto da portata e guarnire con la salsa di cachi .


Panna cotta alla salsa di cachi

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