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Ricetta crema al kiwi



Ingredienti per 6 persone:
200 gr. di kiwi ben maturo
80 gr. di zucchero
200 gr. di panna freschissima
30 gr. di acqua
2 uova
Per guarnire: 1 kiwi piccolo (80 gr.)

Preparazione:
In un tegamino mettere a bollire 30 gr. di acqua con lo zucchero e lasciarlo sul fuoco fino a che lo zucchero è completamente sciolto, poi mettere a raffreddare. A parte sbattere le uova fino a che diventano bianche e spumose, aggiungere a filo lo sciroppo con lo zucchero ormai freddo, mescolare bene, mettere in un tegame a bagnomaria e cuocere per 10 minuti da quando l'acqua inizia a bolllire.
Mettere in una ciotola a far raffreddare.



Sbucciare e tagliare il kiwi, passarlo al mixer per ottenere una purea. Montare a neve fermissima la panna ed unirla delicatamanete alla crema di uova ormai fredda, unire infine la purea di kiwi.

Versare il composto in 6 coppette individuali e mettere in frigorifero a raffreddare.
Al momento di servire guarnire con fettine di kiwi.


Crema al kiwi

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