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Plumcake agli amaretti





Ingredienti:
200 gr. di burro
180 gr. di zucchero
100 gr. di latte a temperatura ambiente
300 gr. di farina
40 gr. di amido di mais
15 gr. di cacao
6 amaretti sbriciolati (quì ho usato amaretti biscottificio Belli)
5 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la glassa:
250 gr. di zucchero a velo
30 gr. di albumi
30 gr. di succo di limone
confettini colorati ( quì ho usato confettini Gunthart)

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Preparazione:
Montare il burro con lo zucchero finchè diventa crema.
Aggiungere la vanillina e continuando a mescolare, aggiungere un uovo alla volta.
Unire poi la farina setacciata con l'amido di mais, il lievito e il latte, alternandoli fra loro.



Versare metà del composto in uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato.
Spolverizzare con il cacao e mettere gli amaretti sbriciolati.

Mettere il resto dell'impasto e scuotere leggermente lo stampo per livellare bene.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Sfornare il plumcake, toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare sopra una griglia.

Preparare le glassa:
Sbattere l'albume con lo zucchero a velo setacciato, unire il succo di limone e continuare a lavorare
con la frusta finchè diventa bene amalgamato e liscio.
Pennellare il plumcake con la glassa e ricoprire con i confettini colorati.





Plumcake con amaretti

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