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Rotolo al caffè con mascarpone e marmellata solo albumi





Ingredienti:
480 gr. di albumi
300 gr. di zucchero
320 gr. di farina
6 cucchiai di caffè amaro (quì ho usato caffè Molinari)
1 bustina di lievito
Ingredienti per farcire:
250 gr. di mascarpone
200 gr. di marmellata

Preparazione:
Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero.
Unire il caffè e farlo incorporare all'impasto.



Unire la farina setacciata con il lievito e girare delicatamente l'impasto per far amalgamare bene la farina senza smontare gli albumi. Infornare in forno già caldo a 180° per 15- 18 minuti .

Rovesciare il rotolo sopra un panno cosparso di zucchero a velo.
Arrotolarlo e farlo intiepidire, meglio non farlo raffreddare completamente così si aprirà meglio senza rompersi.

Faricre il rotolo mettendo uno strato di mascarpone e sopra la marmellata.
Con l'aiuto del telo , chiuderlo di nuovo e metterlo in frigo fino al momento di servire.

Spolverizzare con zucchero a velo questo rotolo al caffè con mascarpone e marmellata con solo albumi.



Rotolo al caffe mascarpone e marmellata solo albumi

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