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Rotolo nutella e mascarpone solo albumi





Ingredienti:
12 albumi (480 gr.)
300 gr. di zucchero
180 gr. di farina 00
50 gr. di cacao dolce
80 gr. di farina nocciole
1 bustina di lievito
zucchero a velo
250 gr. di nutella
250 gr. di mascarpone
Attrezzatura:
teglia quadrata di 36 x 36 cm.

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Preparazione:
In una ciotola capiente, montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero.
Unire la farina 00 , il cacao e la farina di nocciole .
In alternativa alla farina di nocciole, passare le nocciole al mixer e ridurle il più sottili possibile.



Unire le farine al composto di albumi e girare delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nella teglia imburrata e infarinata, livellandolo bene.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare il rotolo, rovesciarlo su un canovaccio cosparso di zucchero a velo e arrotolarlo, facendolo raffreddare.

Appena il rotolo sarà raffreddato, in una ciotola mescolare nutella e mascarpone .
Aprire il rotolo e cospargere con nutella e mascarpone, tenendosi a circa 2 cm. dai lati e 7 -8 cm. dal fondo.
Aiutandosi con il canovaccio, arrotolare di nuovo e mettere sul vassoio.

Goloso questo rotolo con nutella e mascarpone, ed è un'altra ricetta per smaltire albumi avanzati.


Rolot nutella e mascarpone solo albumi

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