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Ricetta strudel di mele e lamponi





Ingredienti per l'impasto:
170 gr. di farina
30 gr. di mandorle
30 gr. di burro
1 uovo
40 gr. di acqua tiepida
Per il ripieno:
3 mele renette
80 gr. di lamponi
zucchero per spolverizzare la pasta

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Preparazione:
Mettere le mandorle nel mixer con un pochino di farina e frullare bene tutto fino ad ottenere una polvere sottilissima. Mettere la polvere di mandorle in una ciotola, unire il burro ammorbidito a temperatira ambiente o qualche secondo al forno microonde, l'uovo e l'acqua. Impastare bene tutto fino ad ottenre un bel panetto sodo ed elastico.



Stendere la pasta abbastanza sottile, meglio se sopra un tappetino in silicone o carta forno, formando un grande rettangolo. Sbucciare e tagliare le mele a dadini piccolissimi. Spolverizzare la pasta con il zucchero e mettere sopra le mele , tenendosi a qualche cm. dal bordo finale, poi mettere sopra i lamponi.

Con l'aiuto del tappetino, arrotolare lo strudel ben stretto ed appoggiarlo nella teglia coperta da carta forno,
Infornare in forno già caldo per circa 45 minuti.

Far raffredddare lo strudel prima di tagliarlo a fette.


Strudel ai lamponi

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