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Spongata con frutta secca e miele



Spongata con frutta secca e miele, la ricetta per preparare il classico dolce delle feste natalizie! Io ho applicato qualche piccola variante alla ricetta della spongata, sostituendo il pane biscottato con i biscotti frollini e non mettendo il cedro e l' arancia canditi, però devo dire che è venuta buonissima ugualmente!

Ingredienti:
75 gr. di nocciole
75 gr. di mandorle dolci pelate
300 gr. di farina bianca
300 ml. circa di vino bianco secco
200 gr. di miele
150 gr. di gherigli di noci
125 gr. di zucchero semolato
100 gr. di pane biscottato (io ho usato i biscotti frollini)
80 gr. di burro a temperatura ambiente
100 gr. di cedro e arancia canditi (Io non li ho messi)
50 gr. di uvetta sultanina
30 gr. di pinoli
5 gr. di cannella in polvere
una grattugiata di noce moscata
1 cucchiaio di cognac
zucchero a velo
sale

Preparazione:
Mettete l’ uvetta in ammollo in un recipiente con acqua tiepida. Sciogliete sul fuoco in una casseruola il miele con 150 ml. di vino.



Frullare le mandorle e le fette biscottate e ottenere una polvere sottile, tritare grossolanamente noci e nocciole, poi unire il tutto, insieme ai pinoli, la cannella e un pizzico di noce moscata.

Unire tutto nella casseruola insieme al vino, il miele, l' uvetta sgocciolata e strizzata e il cognac. Far mantecare bene tutto e spegnere il fuoco e far riposare per almeno 3 ore.

Impastare la farina con il burro, lo zucchero semolato, un pizzico di sale e circa 150 ml. di vino, o quanto ne occorre per ottenere un impasto ben amalgamato e omogeneo. Mettere il frigo e far riposare 30 minuti. Dividere l' impasto in due pezzi uno più grande e uno più piccolo, e stenderli su un piano infarinato, ad una altezza di circa 3 - 4 mm. si otterrano due dischi di circa 22 e 26 cm. (Per la base sotto ho preso come misura un piatto e quella sopra di circa 2 cm. più grande.)

Stendere il composto sulla base più piccola, e ricoprire con la base più grande fissando bene i bordi.

Praticare dei piccoli fori con la forchetta, far riposare per almeno un' altra ora e infornare a 180° per circa 25-20 minuti.

Sformare, far raffreddare su una gratella e avvolgere in un foglio di alluminio. Se mangiata dopo due o tre giorni è ancora più buona. Cospargere con zucchero a velo e servire.


La spongata è pronta da gustare! Se ti piace preparare i dolci in casa, non perderti le raccolte che trovi sotto la foto! Ti aspettano tante ricette di dolci e la mia raccolta di ricette per natale!
La ricetta della spongata, con molta mia soddisfazione, è menzionata nel magazine online lorenzovinci.it, in questo articolo https://lorenzovinci.it/magazine/recipe/spongata-di-busseto-o-di-sarzana-ricetta-ingredienti-calorie/, dove è stata scelta tra le migliori del web!
Spongata

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