Ricetta ragù di cervo al barolo



Ingredienti:
400 gr. di carne di cervo
100 gr. di pancetta
mezza carota
mezza costa di sedano
1 cipolla rossa piccola
olio extra vergine di oliva
1 bicchieri di barolo
1 bottiglia di passata di pomodoro
sale,pepe

Preparazione:
Pulire tutte le verdure e metterle nel mixer per renderle sottilissime. Mettere le verdure in una cassseruola con l'olio e farle rosolare. Nel frattempo tritare la carne con la pancetta.

Aggiungere la carne alle verdure e far rosolare tutto, aggiungere il barolo e farlo evaporare.

Quando il vino sarà evaporato quasi del tutto, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe, coprire e cuocere per circa un'ora e mezza , o fino a che il ragù avrà raggiunto la consistenza desiderata.



Ragu di cervo al barolo

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