Preparare un pane delizioso e profumato in casa non è mai stato così facile con la nostra ricetta dei Filoncini al rosmarino! Questo pane, fragrante e saporito, porterà in tavola tutto il profumo della tradizione.
Per una riuscita ottimale, il segreto sta nella biga: un mini lievito da preparare in anticipo, che renderà i tuoi filoncini ancora più morbidi e gustosi. Non preoccuparti, il processo è semplice e richiede solo un po' di tempo e pazienza. Il risultato ti ripagherà con un pane fatto in casa che conquisterà tutti!
250 gr. di farina manitoba
125 gr. di acqua
2.5 gr. di lievito
125 gr. di acqua
250 gr. di farina di semola
10 gr. di sale
6 gr. di rosmarino fresco tritato finissimo
125 gr. di patate rosse lessate e raffreddate
8 gr. di lievito
Per prima cosa occorre preparare la biga, impastando tutti gli ingredienti e lasciando lievitare al fresco (17 gradi) per 16-20 ore. Una volta pronta la biga, scioglierla nell'acqua con il lievito e aggiungere la farina, impastare cinque minuti poi unire le patate con il sale e il rosmarino.
Impastare altri cinque minuti. Quando è sparita la grana della semola formare una palla e riposare 40 minuti coperto a campana.
Formare dei filoncini (me ne sono venuti 8) e lasciarli per dieci minuti sul tavolo con la chiusura verso l'alto, poi girarli sulle teglie e lievitare per altri 50 minuti.
Cuocere a 220° per 20 minuti, in forno già caldo.
Ecco i filoncini al rosmarino appena sfornati, davvero buoni!! Se ti piace preparare il pane in casa, non perderti le altre ricette che trovi nella raccolta qui sotto!
Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
Alcune ricette che mi piacciono in modo particolare : Pane senza impasto: la ricetta base di Jim Lahey, che ho avuto il piacere di conoscere di persona, e tutte le mie varianti. Panini croccanti: perfetti per essere farciti con salumi, formaggi e verdure. Panini al latte, all'olio, rosette, michette, filoncini: con farine bianche, integrali o speciali. Muffolette siciliane e pucce salentine: due specialità regionali facili da preparare e perfette per essere farcite. Pane carasau: un pane tipico sardo dalla consistenza croccante. Pan carrè o pane in cassetta: semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Fette biscottate: dalla ricetta base a tante varianti golose. Pane pizza e baguette francese: due classici da gustare semplici o farciti.
Lievito di birra o lievito madre?
Troverai ricette con lievito di birra, per chi desidera un risultato veloce, e con lievito madre, per chi ama il sapore più intenso e la lievitazione naturale.
Non solo pane:
Oltre alle ricette di pane, troverai anche tante idee per preparare panini gourmet, focacce, pizze e grissini.
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