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Pane carasau preparato in casa, davvero ottimo ! Mi sembrava una impresa impossibile, preparare questo pane, poi ho voluto provare, risultato strepitoso ! Se invece , vuoi preparare il pane carasau con lievito madre, quì puoi trovare la mia ricetta .

Ingredienti:
280 gr. di acqua
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di semola di grano duro
10 gr. di lievito
1 cucchiaino di sale
semola di grano duro per lavorare i panetti di pasta
Attrezzatura consigliata:
pietra refrattaria
pala per infornare


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Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua, mettere nella planetaria con la farina manitoba, la semola di grano duro, e il sale.



Impastare bene a lungo, per circa 20 minuti, la pasta dovrà restare attaccata alla frusta.

Passare la pasta sul piano da lavoro, formare una palla, ungerla di olio, coprirla con pellicola per alimenti e con un panno e far riposare per 15 minuti.

Dividere la pasta in quattro panetti e formare le pieghe per ogni pezzo di pasta. Stendere quindi ogni pezzo di pasta, nel senso della lunghezza ed arrotolarlo verso di noi.

Girare il panetto allungarlo di nuovo e arrotolarlo di nuovo verso di noi. Formare poi una palla, chiudendo bene la base.

Mettere tutte e quattro le palline su un piano infarinato, spolverizzare con la semola , coprire e far lievitare 2 - 3 ore, dipende dalla temperatura.

Stendere ogni panetto di pasta, ottenendo cerchi di circa 30 cm. non più piccoli , altrimenti la pasta sarà troppo doppia e non si avrà un buon risultato. Per facilità conviene prima stenderle tutte e 4 ad una larghezza di circa 20 cm., poi ripassarle e stenderle di nuovo fino ad arrivare ad almeno 30 cm. così , in due passaggi, si stenderanno meglio. Spolverizzare leggermente di semola, coprire con un panno e far riposare per 30 minuti . Impilare i dischi di pasta, uno sopra all'altro, sempre spolverizzati con la semola e divisi con un panno. Quando tutti i panetti saranno finiti, girare la pila di dischi , ed iniziare la cottura dal primo disco steso.

Nel frattempo accendere il forno a 220° e farlo riscaldare per circa mezz'ora, in modo che la pietra refrattaria, possa riscaldarsi bene. Con l'aiuto di una pala, infornare il primo disco di pasta , quì ci si deve regolare con il proprio forno, io nel mio ho dovuto accendere anche il grill sopra pe dare più calore. Dopo circa un minuto, ma anche prima, la pasta inizia a fare grosse bolle e nell'arco di due minuti circa, si gonfierà tutta e diventerà un palloncino. Togliere quindi la pasta dal forno e continuare ad infornare gli altri dischi di pasta.

Mano a mano che si cuocono gli altri dischi , tagliare tutto intorno i dischi già cotti, ottenendo due dischi da ognuno . Mano a mano che si tagliano, mette i due dischi sotto il tagliere, in modo che si mantengono piatti.

Terminati di cuocere i quattro dischi, iniziare ad infornare gli 8 dischi ottenuti, 3 - 4 minuti ognuno, per farli asciugare e diventare croccanti. Il tempo può variare di molto, in base al proprio forno , io nel mio forno se accendo anche il grill, bastano due minuti e anche meno.



Ottimo questo pane carasau preparato in casa !

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PANE E PANINI | Le mie RICETTE di PANE E PANINI FACILI e gustosi ! Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !

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