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Ingredienti :
150 gr. di farina 00
120 gr. di farina di farro
120 gr. zucchero
2 uova
150 gr. di latte
150 gr. di lamponi
70 gr. di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito
Attrezzatura:
pirottini per muffin



Preparazione:
Passare velocemente i lamponi sotto l'acqua e metterli ad asciugare su un panno o carta assorbente da cucina tamponandoli con molta delicatezza. In una ciotola, sbattere molto bene le uova con lo zucchero, fino a che diventano gonfi e spumosi.



Aggiungere l'olio e il latte, aggiungere poi la farina 00 , la farina di farro e il lievito.
Impastare molto bene con le fruste per far amalgamare bene gli ingredienti.

Infarinare leggermente i lamponi e versarli nell'impasto. Girare a questo punto con un cucchiaio di legno, con molta delicatezza per non rompere troppo i lamponi.

Dividere , impasto nei pirottini ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Buonissimi questi muffin ai lamponi con farina di farro!

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