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piadina borragine pecorino fresco

Piadina farcita con borragine salame e pecorino fresco , una piadina molto buona, preparata con il lievito madre in esubero. In questo impasto ho sostituito 80 gr. di farina 00 con 80 gr. di farina di lupini, per avere una piadina ancora più sfiziosa e saporita !

Ingredienti:
piadina ( quì ho usato la mia piadina con esubero lievito madre aggiungendo 80 gr. di farina di lupini, togliendo 80 gr. di farina 00)
borragine già lessata
salame tagliato a fettine sottili
pecorino fresco tagliato sottile
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Preparare la piadina con esubero lievito madre, come da ricetta che segue , sostituendo 80 gr. di farina 00 con 80 gr. di farina di lupini.

piadina con esubero lievito madre
Ricetta piadina con esubero lievito madre


Strizzare bene la borragine già lessata. Tagliarla finissima e ripassarla in padella con un pochino di olio e sale.


Stendere la piadina abbastanza sottile e cuocerla 2 - 3 minuti per lato, un una larga padella con un filo di olio e padella già ben calda.

Mettere la piadina sul piano da lavoro e mettere la borragine solo su metà piadina. Mettere le fettine di salame sopra la borragine.

Sopra il salame distribuire scaglie di pecorino fresco. Piegare la piadina a metà.



Ottima questa piadina con lievito madre, farcita con borragine, salame e pecorino fresco !
Piadina farcita borragine e pecorino fresco

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