Insalata di riso zucchine e simmenthal , sfiziosa ed appetitosa, semplice da preparare, con la zucchina cotta insieme al riso, condita poi con uova sode e simmenthal, per un piatto freddo gustoso e facile da preparare !

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Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di riso
2 uova
1 scatoletta di simmenthal
1 zucchina
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Mettere a rassodare le uova, farle raffreddare e quindi sgusciarle.
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Come fare uova sode perfette



Lavare bene la zucchina e togliere le estremità. Su un tagliere, tagliare a cubetti piccoli la zucchina.

Mettere a cuocere il riso in un tegame con acqua salata , cuocere per dieci minuti circa, poi aggiungere le zucchine e portare a cottura il riso.

Scolare il riso e metterlo in una insalatiera con un filo di olio, in modo che i chicchi non si attacchino fra di loro.

Aggiungere le uova sgusciate e tagliate a cubetti piccoli, aggiungere la simmenthal sminuzzata ed aggiustare di sale ed olio.

Girare bene questa insalata di riso, per far amalgamare tutti gli ingredienti e farla raffreddare a temperatura ambiente.



Insalata di riso zucchine e simmenthal , sfiziosa e facile da preparare !

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