La mia pasta fredda con tubetti, pomodori, melanzane, cipolla e peperoni è un classico rivisitato.
Ho scelto i miei pomodorini 'spagnoletta di Gaeta' e le melanzane della 'Malesia' per un tocco personale, ma tu puoi utilizzare qualsiasi tipo di pomodoro e melanzana trovi al mercato.
È un piatto facilissimo da preparare e perfetto per le calde giornate estive.
150 gr. di tubetti
2 pomodori rossi, io ho usato spagnoletta di Gaeta
2 melanzane della malesia
1 cipolla rossa piccola
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Sbucciare la melanzana e pelare il peperone con un pelapatate, tagliate i due ortaggi a cubetti piccoli e friggerli separatamente. Appena pronti, metterli in un piatto con carta assorbente da cucina per perdere l0olio in eccesso.
Fare il condimento : Tagliare a velo la cipolla e metterla in una casseruola con un pochino di olio e farla imbiondire a fuoco dolce.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. In questo caso, io li ho anche pelati, perchè altrimenti non sarebbero piaciuti. Per sbucciare bene i pomodori, portare ad ebollizione una pentola con l'acqua, appena bolle, tuffare i pomodori lavati ed interi e farli cuocerli per 3 - 4 minuti . Sgocciolarli e metterli subito in acqua fredda, in questo modo di toglierà la buccia con molta facilità. Unire i pomodori nella casseruola con la cipola e cuocere per 5 minuti.
Dopo 5 minuti, unire melanzane e peperoni fritti e far cuocere un'altro minuto, poi spegnere il fuoco. Meglio se rimane un pochino di sughetto liquido del pomodoro, i tubetti, poi si condiranno meglio.
Lessare i tubetti in abbondate acqua salata, scolarli , passandoli velocemente sotto acqua fredda per fermare la cottura e tuffarli nel condimento. Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente fino al momento di servirli.
Ottimi questi tubetti freddi alle verdure !
L'estate è arrivata ed è tempo di piatti freschi e leggeri!
Scopri le mie idee per preparare primi piatti estivi sfiziosi e appetitosi:
Pasta fredda: Con peperoni: un classico intramontabile, perfetto per gli amanti dei sapori decisi. Con zucchine: una ricetta semplice e versatile, da personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti. Con asparagi: un primo piatto raffinato e delicato, perfetto per una cena elegante. Con patate e verdure: un'insalata di pasta ricca e nutriente, ideale per una pausa pranzo. E tante altre varianti!
Insalata di riso: Con verdure: un piatto leggero e colorato, perfetto per una giornata di sole. Con pesce: un'insalata di riso ricca di sapore e di proteine. Con pollo o gamberetti: un primo piatto completo e soddisfacente.
Gnocchi freddi: Di patate: un classico della cucina italiana, perfetto per una cena in famiglia. Di ricotta: una variante più leggera e delicata. Con pesto o pomodorini: un primo piatto fresco e saporito.
Spaghetti freddi: Con pesto: un grande classico, semplice e veloce da preparare. Con pomodorini e basilico: un primo piatto fresco e profumato. Con tonno e olive: un'insalata di pasta ricca di gusto. Con salmone affumicato: un primo piatto raffinato e delicato.
Tagliatelle e altra pasta fresca: Con verdure di stagione: un primo piatto leggero e colorato. Con pesto e ricotta: un'alternativa gustosa e cremosa. Con salmone e panna: un primo piatto raffinato e saporito.
Zuppe fredde: Con verdure: un piatto leggero e dissetante. Con pesce: una zuppa fredda ricca di gusto e di proteine. Con gazpacho: un classico della cucina spagnola, perfetto per le giornate più calde.
Tante ricette semplici e sfiziose per un'estate all'insegna del gusto!
Stanco dei soliti piatti banali?
Scopri il mio ricettario di primi piatti freddi: un'infinità di idee per un'estate fresca e sfiziosa!
Pasta fredda: Classica: pomodoro, mozzarella e basilico , con verdure: pesto, zucchine, pomodorini , con pesce: tonno, salmone, gamberetti , con carne: prosciutto cotto, pollo, speck , e tante altre varianti!
Cappelletti freddi: Ripieni di ricotta e spinaci , con salmone affumicato e ricotta , con pesto e pomodorini , con mozzarella e pomodorini.
Gnocchi freddi: Di patate , di ricotta , di zucca , con il pesto , con pomodorini e basilico.
Ravioli freddi: Ripieni di carne , ripieni di ricotta e spinaci , ripieni di ricotta e salmone , con pesto e pomodorini , con mozzarella e pomodorini.
Cous cous freddo: Con verdure , con pesce , con pollo , con gamberetti .
Fregola sarda fredda: In insalata con pomodorini e basilico , con pesto , con frutti di mare.
Spaghetti freddi: Con pesto , con pomodorini e basilico , con tonno e olive, con salmone affumicato.
E tante altre ricette sfiziose! Cosa aspetti?
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Buon appetito!
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