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Ricetta passatelli vongole ceci e gamberoni




Ingredienti per 3 -4 persone:
5 uova
5 cucchiai colmi di parmigiano
10 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai colmi di farina
1 limone grattugiato
sale,pepe
brodo per cuocere
Ingredienti per condimento:
500 gr. di vongole
2 spicchi di aglio
10 gamberoni
200 gr. di ceci già lessati
qualche rametto di rosmarino
sale
olio extra vergine di oliva

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Preparazione:
Mettere in una ciotola le uova, il pane grattugiato, il parmigiano, la farina il limone grattugiato sale e pepe. Impastare bene tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza duro. Coprire l'impasto e farlo riposare nel frattempo fare il condimento. In una casseruola far saltare i ceci con olio, sale , pepe e rosmarino per qualche minuto.



In unca casseruola abbastanza grande che possa contenere bene tutto il pesce, far aprire le vongole a fuoco vivo con un pochino di olio con due spicchi di aglio, aggiungere i gamberoni e cuocere per 5 minuti a casseruola coperta, aggiungere poi anche i ceci e far insaporire tutto. Nel frattempo passare i passatelli con l'apposito attrezzo oppure al tritacarne con lo stampo a fori grandi. Tuffare i passatelli nel brodo e cuocere qualche minuto, finchè saranno venuti tutti a galla.

Scolare i passatelli e farli mantecare nel condimento.

Buonissimi questi passatelli asciutti vongole ceci e gamberoni !


passatelli vongole ceci e gamberoni


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