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GNOCCHI PATATE AL CARTOCCIO CON POMODORI VERDI

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di patate pesate già cotte
circa 350 gr. di farina 00
1 uovo
Ingredienti per condire:
200 gr. di macinato di manzo
1 tazza di salsa di pomodori verdi
olio extra vergine di oliva
sale,pepe


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Preparazione :
Lavare le patate e mettere in una teglia, racchiuse completamente da fogli di alluminio. Cuocere le patate in forno caldo a 220° per circa un'ora, controllare comunque la cottura, quando pungendole con la forchetta risulteranno tenere, saranno pronte. Far raffreddare le patate, togliere la buccia e passarle allo schiacciapatate.Mettere la purea di patate sul piano da lavoro, aggiungere l'uovo e la farina.



Impastare bene fino ad ottenere un bel panetto compatto e non appiccicoso.
Formare tanti cilindri lunghi e tagliare a una larghezza di circa 2 cm.

Per incavare gli gnocchi,posizionare le dita indice e medio al centro dello gnocco, premere e tirare in avanti, lo gnocco con la pressione si arrotola dietro la pressione delle dita.

Preparare il condimento: sminuzzare la carne con un pochino di acqua tiepida per non far fare grumi. Mettere il macinato sminuzzato in una casseruola con un pochino di olio e farlo saltare per 5 minuti. Aggiungere la salsa di pomodori verdi e far insaporire altri cinque minuti, aggiustando di sale e pepe. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e farli mantecare nel condimento.

Ottimi questi gnocchi di patate al cartoccio e pomodori verdi.


gnocchi di patate al cartoccio con pomodori verdi

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