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PASTA TENERUME DI ZUCCA POMODORI VERDI

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Ottima questa pasta con tenerume di zucca e pomodori verdi, una ricetta sicuramente particolare, ma gustosa e sfiziosa ! Si usa il tenerume, ovvero le punte delle piante delle zucchine siciliane, si aggiungono i pomodori verdi, si profuma con il basilico e si ottime un primo piatto davvero gustoso!

Ingredienti:
180 gr. di pasta formato spaghetti
150 gr. di tenerume di zucca
400 gr. di pomodori verdi
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
abbondante basilico
2 filetti di alici sott'olio
brodo vegetale , anche con dado preparato in casa
sale,pepe
parmigiano grattugiato per servire

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Preparazione :
Scegliere solo le punte tenere delle piante di zucca. Cuocere il tenerume in una casseruola con mezza cipolla e due bicchieri di brodo, poi togliere e tenere da parte.



Nella stessa casseruola, aggiungere i pomodori , tagliati a pezzetti piccoli con mezza cipolla tagliata sottilissima e le alici sminuzzate . Cuocere per circa 20 minuti con sale, pepe .

Aggiungere abbondante basilico fresco sminuzzato , il tenerume di zucca e cuocere ancora 5 minuti per far insaporire bene.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare e far mantecare in padella con il condimento. Davvero ottima questa pasta con pomodori verdi e tenerume di zucca, servita a piacere con parmigiano grattugiato.

Ottimi questi spaghetti tenerume di zucca e pomodori verdi !


Pasta tenerume di zucca e pomodori verdi

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