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Preparazione :
Mettere a bagno i fagioli rosi per almeno 10 ore .
Lavare e tritare finemente le verdure, farle soffriggere in un pochino di olio ed aggiungere i fagioli rossi. Far insaporire per qualche minuto, unire una tazza di acqua e portare a cottura i fagioli.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo, tagliare a dadini il chorizo
Mettere a cuocere la pasta e frullare grossolanamente i fagioli.
Quando la pasta è quasi cotta , far insaporire il chorizo per qualche secondo, in una casseruola con un pochino di olio.
Unire la purea di fagioli al chorizo , unire anche la crescenza e far amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere la pasta e far condire tutto insieme.
Ottima questa pasta con fagioli rossi chorizo e crescenza !
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