Le caramelle rape rosse, pollo e zucchine sono un primo piatto davvero gustoso e sorprendente! Se non hai mai avuto l'occasione di assaporare una pasta all'uovo con le rape rosse, ti consiglio vivamente di provare questa deliziosa variante.
Richiedono un po' di tempo per la preparazione, è vero, ma il risultato finale è talmente appagante che ne vale assolutamente la pena! Un ulteriore vantaggio? Puoi prepararle in anticipo e congelarle, per avere sempre a portata di mano un piatto strepitoso, pronto per ogni occasione.
2 uova
50 gr. di rape rosse già cotte
doppio del peso di uova e rape di farina
Ingredienti per il ripieno:
200 gr. di pollo cotto
50 gr. di ricotta di mucca
2 cucchiai di parmigiano
Ingredienti per il condimento:
50 gr. di pancetta
1 bella carota
1 bella zucchina
50 gr. di ricotta di mucca
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Tagliare a pezzetti le rape rosse, metterle nel mixer con le uova e frullarle finemente.
Mettere le uova con le rape rosse nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina per il doppio del peso di uova e rape rosse ed impastare bene tutto fino ad ottenere un ben panetto consistente. In alternativa si può impastare a mano, mettendo la farina a fontana sul piano da lavoro e le uova al centro. Piano piano, far assorbire la farina alle uova e preparare l'impasto.
Preparare il ripieno: Cuocere il pollo in una piccola casseruola con un pochino di olio, una spruzzata di vino sale e pepe.
Passare il pollo cotto al tritacarne e renderlo finissimo, aggiungere la ricotta, il parmigiano e amalgamare bene gli ingredienti.
Stendere la pasta, ottenendo una sfoglia abbastanza sottile, tagliare la sfoglia a metà e poi di nuovo nel senso opposto, ottenendo rettangolini di pasta di circa 7 x 5
Mettere al centro un pochino di ripieno e chiudere il fagottino, premere bene con le dita sulla giuntura della pasta.
Arrotolare le due estremità, proprio come de fosse una caramella.
Preparare il condimento: Pulire e tagliare carota e zucchina julienne sottile.
Rosolare la pancetta in un pochino di olio in una casseruola antiaderente.
Unire carota e zucchina e farle saltare per 5 minuti insieme alla pancetta, aggiungere la ricotta, sale, pepe e un pochino di acqua di cottura delle caramelle, facendo creare una bella cremina fluida.
Lessare le caramelle di pasta alle rape rosse in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Appetitose queste caramelle con pasta fresca alle rape rosse con pollo e zucchine !
Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa !
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Pasta al forno: Lasagne: un classico intramontabile, in mille varianti. Lasagne al ragù, lasagne al pesto, lasagne bianche, lasagne al salmone... ce n'è per tutti i gusti! Cannelloni: un primo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. Timballo di pasta: una vera e propria festa di sapori e colori. Sfogliatine di pasta: veloci e facili da realizzare, perfette per un pranzo in famiglia.
Pasta ripiena: Ravioli: con ricotta e spinaci, con carne, con pesce... le possibilità sono infinite! Cappelletti: un'eccellenza della cucina italiana, perfetti per il brodo. Tortellini: un simbolo della tradizione culinaria emiliana. Gnocchi ripieni: una vera golosità, da personalizzare con i tuoi ripieni preferiti. Pasticcio di maccheroni: un primo piatto antico e saporito.
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Alcuni esempi: Lasagne: al ragù, di pollo, in bianco, verde con l'ortica, a pesto, di pesce con spada e gamberetti. Cannelloni: al ragù, di pollo, con carne di maiale e bieta. Gnocchi: ripieni con la cernia, con il prosciutto e la scamorza, con le melanzane, in brodo ripieni con la gallina. Ravioli: verdi, con la ricotta, con la borragine e ricotta. Tortelli: al nero di seppia. Tortellini: classici. Cappelletti: in brodo. Casoncelli: alla bergamasca.
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