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GNOCCHI DI RICOTTA RIPIENI AL PESTO

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Ingredienti per 4 - 5 persone:
250 gr. di ricotta
250 gr. di farina 00
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano
Ingredienti per ripieno:
300 gr. di ripieno (ho usato il ripieno dei cappelletti )
parmigiano per servire
Ingredienti per condire:
due cucchiai di pesto
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato

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Preparazione:
Mettere sul piano da lavoro la ricotta con la farina, il parmigiano e l'uovo. Amalgamare tutto fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.



Prendere piccoli pezzi di pasta, formare lunghi cilindri, poi schiacciarli per ottenere lunghi rettangoli. Mettere al centro un condoncino di carne . Chiudere il cordone, pressarlo bene sul bordo e rotolarlo sul piano da lavoro per togliere la giuntura. Tagliare tanti pezzetti di circa 2 cm. formando gli gnocchi.

In una casseruola, riscaldare un cucchiaio di pesto, un pochino di olio e acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere un condimento fluido che possa avvolgere gli gnocchi. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , scolarli e farli mantecare nel condimento.

Servire cosparso di parmigiano grattugiato.


Ottimi questi gnocchi di ricotta conditi con il pesto ! Tante altre ricette di gnocchi e gnocchi ripieni, subito sotto questa foto !
Gnocchi di ricotta ripieni al pesto

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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