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RAVIOLI RADICCHIO E BRANZINO

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Ottimi questi ravioli con pasta all'uovo al radicchio , una farcitura gustosa con radicchio e branzino e un condimento semplice al pomodoro. Su questo sito ti aspettano tante altre ricette per preparare ravioli gustosi , altre ricette con il radicchio e altre ricette con il branzino !

Ingredienti:
3 uova di pasta all'uovo con radicchio cotto
200 gr. di branzino
150 gr. di radicchio
100 gr. di speck
olio extra vergine di oliva
poco vino per sfumare
5 cucchiai di parmigiano
150 gr. di ricotta
Ingredienti per il sugo:
300 gr. di pomodori freschi
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
sale

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Preparazione:
Preparare il ripieno:
In una casseruola mettere il radicchio lavato e tagliuzzato , farlo saltare per 5 minuti con un pochino di olio, sfumare con il vino e far evaporare, quindi spegnere il fuoco . Aggiungere lo speck tagliato a fettine e far insaporire. In un'altra casseruola cuocere il branzino per pochissimi minuti con un pochino di olio. Sminuzzare il branzino ed aggiungerlo al radicchio e speck a fuoco spento.



Passare tutto per ottenere una purea, aggiungere il parmigiano, la ricotta e poco sale, in quanto lo speck è già saporito. Girare e far mantecare bene tutto.

Preparare la sfoglia e stenderla sottile, io la passo al penultimo numero della sfogliatrice.
Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli ed appoggiare sopra la sfoglia.
Premere leggermente con le mani e mettere un pochino di impasto in ogni cavità.

Coprire con un'altro pezzo di sfoglia, premere bene e passare con il mattarello finchè si vedono i dentini dello stampo. Girare quindi lo stampo ed estrarre i ravioli.

Preparare il sugo: in una casseruola soffriggere scalogno tritato sottile, sedano e carota tagliati grossi , aggiungere i pomodori, aggiustare di sale, coprire e cuocere per 15 minuti.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata , scolarli e farli mantecare nel condimento.

Quì pronti i ravioli radicchio e branzino.


Ottimi questi ravioli radicchio e branzino ! Sotto questa foto puoi trovare tante altre ricette di ravioli facili e gustosi. Tante altre ricette con il radicchio e ricette con il branzino.
Ravioli radicchio e branzino

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