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Risotto fichi freschi allo speck , un risotto particolare , sfizioso e molto buono ! Io non amo i gusti agro-dolci, ma la presenza dello speck , attenua il dolce del fico e questo risotto fichi freschi allo speck, viene delicato ed appetitoso.

Ingredienti per 2 persone:
50 gr. di speck
180 gr. di riso
1 grosso fico maturo
brodo vegetale
olio extra vergine di oliva
sale


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Preparazione:
Tagliare a dadini piccoli lo speck e farlo soffriggere in una casseruola antiaderente per qualche secondo. Aggiungere il fico sbucciato e schiacciarlo con la forchetta, facendolo amalgamare allo speck.



Aggiungere il riso e farlo tostare per almeno un paio di minuti, poi iniziare ad aggiungere brodo caldo, ma poco alla volta, aggiungere altro brodo, solo quando il precedente sarà completamente assorbito.

Aggiustare di sale e , a  piacere , si può aggiungere un pochino di parmigiano a questo risotto fichi freschi e speck.



Ottimo questo risotto fichi freschi allo speck, ma sotto questa foto, puoi trovare le mie raccolte di ricette per tantissimi altri risotti gustosi e altre ricette per fare risotti con la frutta fresca.

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