Coniglio al forno con pomodori secchi sott'olio e lardo di colonnata, una ricetta per un secondo piatto sfizioso e gustoso. Per fare questa ricetta, serve una sella di coniglio, si taglia a fettine non troppo piccole e si mettono al centro fettine di pomodori secchi sott'olio, si copre tutto con lardo di colonnata e si mette a rosolare in forno!

Ingredienti per 2 persone:
1 sella di coniglio di circa 600 gr. , oppure cosci e pezzi di lombo
8 - 10 fettine di lardo di colonnata
pomodori secchi sott'olio
olio extra vergine di oliva
sale,pepe


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Preparazione:
Praticare dei tagli sulla sella del coniglio a circa 2 cm. di distanza. Aprire ogni taglio con le dita e spolverizzare di sale e pepe, mettendo anche un podomoro secco sott'olio.



Coprire interamente con fettine di lardo di colonnata. Cuocere per circa 20 minuti, poi aggiungere a piacere le patatine. Dare solo una spolverizzata di sale e pepe e pochissimo olio, in quanto il lardo che scioglie condisce anche le patate. Io quì ho aggiunto le patate in un secondo momento, perchè ho usato patatine congelate.
Se si mettono patate fresche si dovranno infornare insieme al coniglio.

Far rosolare tutto, il lardo si scioglierà completamente e condirà bene le patate, saranno buonissime! Ottimo questo coniglio con pomodori secchi e lardo di colonnata.


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RICETTE CON IL LARDO | Tante ricette con il lardo comune e il lardo di colonnata, un lardo particolare nato proprio a "Colonnata" un paesino sulle Alpi Apuane, nel comune di Carrara, è un salume ad indicazione geografica protetta (IGP), buonissimo ! . Con il lardo classico che si può trovare in qualasiasi regione si preparara lo strutto, ottimo per tante preparazioni dolci e salate ! Dallo strutto , nascono gli sfrizzoli, ottimi per preparare, pane, pizza e sfizi salati. Con il lardo di può preparare un gustoso coniglio al forno con pomodori secchi e lardo di colonnata, oppure una sfiziosa faraona con la birra. Con il lardo si possono preparare anche gustosi crostini, oppure una buonissima polenta con ragù di cinghiale in bianco. Questa raccolta, come tutte le altre, saranno sempre aggiornate con nuove ricette, seguimi per non perderne nessuna !

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