Coniglio al limone panato al forno, che dire.. troppo buono! Il coniglio panato di solito si fa fritto, in questo caso ho voluto sperimentare la cottura in forno, ottimo risultato! sicuramente più leggero e moto gustoso!
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzetti piccoli e schiacciarli , rendendoli sottili.
In una ciotola sbattere le uova con sale e lemongrass , mettere i pezzi di coniglioe far marinare per circa 30 minuti.
Sgocciolare il coniglio e passarlo nel pangrattato, premendo con le mani per farlo aderire bene.
Mettere il coniglio in una teglia coperta da carta forno e passare con un filo di olio.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno già caldo a 200°
per 30 minuti , poi scoprire far gratinare un pochino.
Ottimo questo coniglio al limone gratinato al forno.
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