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PICCIONE RIPIENO CON PATATE
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Tutti i secondi piattiIngredienti:
2 piccioni
Per la farcitura dei piccioni:
70 gr. di patate
fegatini dei piccioni
1 uovo
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaino di gomasio ( facoltativo)
sale, pepe
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Preparazione:
Pulire i piccioni e fiammeggiarli per togliere le piumette in eccesso. Tritare le frattaglie , metterle in una ciotola, aggiungere le patate tagliate a dadini piccoli, 1 uovo, il pane grattugiato,il parmigiano, gomasio, sale e pepe
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, spolverizzare di sale l'interno dei piccioni e farcirli con il composto appena fatto. Fermare con qualche stuzzicadente per chiudere e non far uscire il ripieno, spolverizzare di sale e mettere in una teglia con spicchi di patate. Condire tutto con olio e sale e cuocere in forno già caldo a 200° finchè sarà tutto ben dorato.
Ottimo questo piccione ripieno alle patate.
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