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Lo spezzatino di tacchino al vino rosso è l'emblema della cucina casalinga e saporita. La carne di tacchino, tenera e magra, viene trasformata in un secondo piatto ricco e invitante grazie all'incontro con la pancetta saporita e con il gusto intenso e profondo del vino rosso. È un piatto perfetto per le serate autunnali e invernali, quando si cerca un comfort food che sia al tempo stesso nutriente e delizioso.
La preparazione di questo spezzatino è un vero e proprio rito che, pur nella sua semplicità , regala sapori complessi e avvolgenti. La rosolatura iniziale della carne infarinata garantisce che tutti i succhi rimangano all'interno, rendendo ogni boccone incredibilmente morbido. L'aggiunta del vino rosso non solo dona un colore vibrante al sugo, ma conferisce anche una nota acida e fruttata che esalta il sapore del tacchino, creando un condimento ricco e vellutato che fa venire voglia di fare la scarpetta.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di polpa di tacchino
1 piccola cipolla
80 gr. di pancetta
olio extra vergine di oliva
20 gr. di burro
1 bicchiere di vino rosso
sale, pepe
farina
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Per prima cosa, prepara il soffritto. Sbuccia e trita finemente la cipolla. In un tegame capiente, metti l'olio, il burro, la pancetta a cubetti e la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco dolce per qualche minuto, finché la cipolla non sarà appassita e la pancetta croccante.
Mentre il soffritto cuoce, taglia a pezzetti la polpa di tacchino e passala nella farina, ricoprendo uniformemente ogni bocconcino. Aggiungi i bocconcini di tacchino infarinati nel tegame con il soffritto e falli rosolare bene su tutti i lati, finché non avranno preso un bel colore dorato. Questo passaggio serve a sigillare i succhi della carne.
Sfuma con il vino rosso. Alza leggermente la fiamma e lascia che il vino evapori, mescolando spesso, finché l'alcol non sarà del tutto svanito e il sugo non avrà assunto un colore intenso.
Aggiusta di sale e pepe e abbassa la fiamma. Copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la carne non risulterà tenera. Se necessario, aggiungi un po' di brodo caldo per mantenere il sugo morbido. Servi lo spezzatino ben caldo.
Benvenuti nella mia raccolta di ricette per secondi piatti, un vero paradiso per gli amanti della buona cucina! Qui troverai una selezione di ricette gustose, facili da seguire e adatte a tutte le esigenze.
Che siate carnivori, pescivori o vegetariani, qui troverai il secondo piatto perfetto per te!
Cosa troverai in questa raccolta?
Ricette di secondi piatti di carne: arrosti, bistecche, spezzatini, polpette e tanto altro ancora.
Arrosti di carne: Arrosto di vitello al forno con patate , arrosto di maiale con mele e cipolle .arrosto di tacchino ripieno .
Bistecche: Bistecca di manzo al pepe verde , bistecca di pollo alla griglia.
Spezzatini: Spezzatino di carne al pomodoro , spezzatino di pollo ai funghi , spezzatino di cinghiale al vino rosso.
Polpette: Polpette di carne al sugo , polpette di verdure , polpette di pesce .
Ricette di secondi piatti di pesce: al forno, grigliati, fritti o in umido, per soddisfare ogni palato.
Pesce al forno: Branzino al forno con patate e olive , salmone al forno con limone e erbe aromatiche, trota al forno con pomodorini e capperi.
Pesce grigliato: Spada alla griglia , gamberi grigliati, calamari grigliati.
Pesce fritto: Frittura di pesce mista, calamari fritti, gamberi fritti,
Pesce in umido: Baccalà in umido, seppie in umido, vongole in umido,
Ricette di secondi piatti vegetariani: a base di verdure, legumi, tofu, tempeh e tanti altri ingredienti gustosi e nutrienti.
Ricette di secondi piatti light: per chi è attento alla linea o vuole semplicemente un pasto più leggero.
Benvenuti nel mio regno dei secondi piatti di carne! Qui troverai un'ampia selezione di ricette gustose e appetitose per stuzzicare i vostri palati e deliziare i vostri commensali.
Dagli arrotolati di manzo e coniglio alle ricette a base di pollo, faraona e tacchino, passando per scaloppine, involtini e spezzatini, fino a polpette e polpettoni e tante altre prelibatezze, preparatevi a un viaggio culinario ricco di sapori e tradizione.
Cosa ti aspetta in questa raccolta:
Rotoli e rollè: Rotolo di manzo ripieno: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Rotolo di coniglio con pancetta e erbe aromatiche: Un secondo piatto dal gusto deciso e raffinato, che conquisterà tutti gli amanti della carne bianca.
Ricette con pollo, faraona e tacchino: Pollo arrosto con patate: Un piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Faraona ripiena alle erbe e agrumi: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali. Tacchino al forno con verdure invernali: Un piatto nutriente e completo, ideale per le giornate più fredde.
Scaloppine: Scaloppine al limone: Un classico intramontabile, facile da preparare e sempre apprezzato. Scaloppine ai funghi: Un secondo piatto dal gusto autunnale, perfetto per la stagione dei funghi. Scaloppine al vino bianco: Un piatto raffinato e delicato, ideale per una cena romantica.
Involtini: Involtini di carne macinata con pancetta e salvia: Un secondo piatto sfizioso e saporito, perfetto per un antipasto o un buffet. Involtini di melanzane con ricotta e spinaci: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Involtini di pesce spada con pomodorini e olive: Un secondo piatto fresco e leggero, ideale per la stagione estiva.
Spezzatini: Spezzatino di manzo alle patate: Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Spezzatino di cinghiale al vino rosso: Un secondo piatto dal gusto deciso e rustico, perfetto per le giornate più fredde. Spezzatino di pollo ai funghi: Un secondo piatto dal sapore autunnale, perfetto per la stagione dei funghi.
Polpette e polpettoni: Polpette al sugo: Un classico intramontabile, sempre apprezzato da grandi e piccini. Polpette di verdure: Un secondo piatto vegetariano ricco di gusto e nutrienti. Polpettone ripieno: Un secondo piatto scenografico e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
Ricette con coniglio: Coniglio ai peperoni: Un classico intramontabile della cucina italiana, perfetto per un pranzo in famiglia o con gli amici. Coniglio in umido al vino bianco: Un secondo piatto dal gusto delicato e raffinato, ideale per una cena elegante. Coniglio ripieno alle erbe aromatiche: Un secondo piatto dal sapore mediterraneo, perfetto per le occasioni speciali.
