Un'idea fresca e originale per un antipasto o un secondo piatto leggero. Questi involtini di bietola selvatica sono un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze.
Il cuore è un delizioso mix di cous cous di riso venere, arricchito dal gusto deciso dello storione affumicato e dal tocco mediterraneo di pomodorini prugna, olive e capperi. L'involucro di bietola lessata dona una nota delicata che avvolge il ripieno, rendendo questo piatto non solo gustoso, ma anche visivamente invitante.
Un piatto versatile, perfetto per un buffet estivo o per un pranzo leggero e salutare.
Ingredienti:
6 foglie di bieta o bietola selvatica
30 gr. di cous cous di riso venere
18 fettine di storione affumicato
pomodorini prugna o altri pomodorini a proprio gusto
4 olive verdi snocciolate
qualche cappero sott'olio
1 cucchiaio di philadelphia
45 gr. di acqua
sale
olio extra vergine di oliva
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Lavare le foglie di bietola e lessarle per pochi minuti in abbondante acqua salata. Sgocciolare le foglie di bietola e stenderle sul piano la lavoro.
Lavorare con le dita, il cous cous con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Mettere a bollire l'acqua e versarla sul cous cous, farlo raffreddare senza mai girare .
Appena tutto il liquido sarà assorbito e raffreddato, con i rebbi di una forchetta, sgranare il cous cous di riso venere.
Unire i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive tagliare a rondelle e i capperi .
Aggiungere un cucchiaio di philadelphia e mescolare tutto bene.
Mettere due fettine di storione affumicato per ogni foglia di bieta. Dividere il composto di cous cous di riso venere, sulle foglie di bieta o bietola ed arrotolarle , creando un involtino.
Serivre con altre fettine di storione affumicato.
Sfiziosi questi involtini di bietola con cous cous di riso venere e storione affumicato.
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