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Ricciola in saor, un secondo piatto freddo facile ed appetitoso ! Tante altre ricette di secondi piatti freddi e altre ricette con la ricciola, le puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 2 persone:
400 gr. di ricciola
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
50 gr. di pinoli
1 bicchiere di vino bianco
300 gr. di aceto bianco
sale, pepe in grani
2 cipolle bianche
2 foglie di alloro
olio per friggere
farina per infarinare


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Preparazione:
Pulire la ricciola, ricavando un grosso filetto e passarlo nella farina . ( io ho acquistato un filetto già pronto. )



Friggere il filetto di ricciola, farlo diventare leggermente dorato e farlo sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Nel frattempo preparare il saor : Tagliare molto sottili le cipolle, farle appassire in due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Quando saranno diventate trasparenti ed inizieranno a prendere colore, spruzzarle con l'aceto, unire il pepe, e le foglie di alloro (Io ho usato alloro essiccato). Cuocere per due o tre minuti , spegnere il fuoco ed unire i pinoli.(Ci andrebbe anche l'uvetta, ma a casa ma non è gradita. )

Fare uno strato di salsa sul fondo di una ciotola, mettere il filetto di ricciola e coprire con il resto della salsa. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e fare riposare per almeno 24 ore prima di servirla. Conservarla nella parte meno fredda del frigorifero togliendola qualche ora prima di servirla.



Ottima questa ricciola in saor !

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