Il plumcake ricotta e limone è un dolce da credenza straordinariamente soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con la giusta carica di dolcezza e genuinità. La presenza della ricotta fresca nell'impasto regala una consistenza umida che si scioglie in bocca, consentendo inoltre di non utilizzare il burro. L'aroma intenso del succo e della scorza grattugiata di limone dona una nota agrumata fresca e irresistibile, ideale da accompagnare a una tazza di tè caldo o a un buon caffè al mattino.
Ingredienti:
3 uova
180 gr. di zucchero
250 gr. di ricotta
80 gr. di olio di semi
250 gr. di farina 00
16 gr. di lievito per dolci
scorza grattugiata di 2 limoni
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di vaniglia
Attrezzatura:
1 stampo da plumcake di 22 - 25 cm.
Preparazione:
In una ciotola lavorare le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere la ricotta vaccina ben sgocciolata e mescolare a fondo per farla amalgamare in modo omogeneo al composto di uova e zucchero.
Versare l'olio di semi a filo e lavorare di nuovo l'impasto con la frusta per farlo unire completamente.
Unire quindi la farina 00 setacciata, il lievito per dolci, un pizzico di vaniglia, la scorza grattugiata dei due limoni e il cucchiaio di succo filtrato.
Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia e versare il tutto nello stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato con cura.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 40-45 minuti. Si raccomanda di controllare la cottura interna inserendo uno stecchino di legno prima di sfornare definitivamente il dolce.
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