Rotolo cocco e cioccolato solo albumi, un goloso dolce con solo albumi, con aggiunta di farina di cocco, impastato con solo albumi, davvero buonissimo ! Questo rotolo è stato farcito con crema pasticcera al cacao, ma ovviamente puoi scegliere la farcitura che più ti piace. Vai avanti su questa pagina, puoi trovare una grandissima scelta di rotoli dolci, e tanti altri rotoli dolci con solo albumi !

Ingredienti:
480 gr. di albumi (circa 12 - 14 albumi di uova grandi , ma sempre meglio pesarli)
270 gr. di zucchero
200 gr. di farina 00
50 gr. farina di cocco , in alternativa cocco rapè frullato
1 bustina di cremor tartato , o lievito per dolci in alternativa
Ingredienti per farcire:
2 uova di crema pasticcera al cioccolato
100 gr. di panna fresca
cacao amaro per spolverizzare il rotolo
Attrezzatura:
teglia da 35 x 35 cm.


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Preparazione:
Preparare la crema , in modo che possa avere il tempo di raffreddare, seguendo le indicazioni nella ricetta che segue:

Ricetta crema pasticcera al cioccolato

Coprire la crema con pellicola trasparente a contatto con la crema stessa e far raffreddare. Quando la crema sarà ben fredda, unire la panna montata a neve fermissima e mettere in frigo, meglio se è , un pochino rassodata..



Mettere nella ciotola per impastare gli albumi con lo zucchero e il cremor tartato. Montare gli albumi finchè diventano duri e spumosi.

Miscelare insieme la farina setacciata con il cocco. Aggiungere poca farina alla volta girando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, con delicatezza per non smontare l'impasto.

Versare l'impasto nella teglia imburrata molto bene ed infarinata. Molto consigliato, mettere sul fondo della teglia , un foglio di carta forno, sempre imburrato ed infarinato, in quanto l'impasto con gli albumi, si attacca con molta facilità.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Sformare il dolce e rovesciare su un canovaccio ben cosparso con il cacao. Arrotolare subito e farlo raffreddare.

Quando il dolce sarà raffreddato, mescolare insieme il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e raffreddato. Aprire il rotolo con delicatezza e spalmare tutta la superficie con la crema appena fatta.

Arrotolare di nuovo e spolverizzare con di nuovo con il cacao.



Goloso questo rotolo con solo albumi cocco e cioccolato !

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