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PITONI MESSINESI

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Pitoni messinesi o calzoni per il resto d'Italia, sono farciti con scarola e pomodorini, sono facili e gustosissimi ! Sono ottimi fritti, ma buoni anche cotti in forno. Ricetta gentilmente inviata da Serena sul forum ricettegustose

Ingredienti per 12 - 14 pezzi:
1 kg farina 00 setacciata
500 ml acqua tiepida
1 cubetto di lievito (25gr)
sale
Il pitone tradizionale viene condito con:
scarola, pomodorini pachino, formaggio a pasta filante e acciughe
Pitone alla norma:
riempiamo il pitone con salsa di pomodoro, melanzane fritte,
mozzarella e ricotta al forno grattugiata.
Oppure riempire con :
Prosciutto cotto e mozzarella:
Si possono cuocere sia fritti che in forno.

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e NON solo !

Preparazione :
Versare su di un piano la farina, lievito sminuzzato. Aggiungere il sale spolverandolo sulla farina. Cominciare a versare l'acqua tiepida , cominciando a sciogliere il lievito fino a quando non sarà amalgamato.
Effettuare lo stesso procedimento con la farina, aggiungendo a poco a poco l'acqua continuando ad impastare fino a quando non si otterrà una normale pasta per pizza. Non appena l'impasto sarà pronto, metterlo in una ciotola , e mettere a lievitare fino al raddoppio del volume



Non appena è lievitata la pasta, infarinate il tavolo, formare delle palline, delle dimensioni di una pallina da tennis, e stenderle con il mattarello come se doveste allargare delle pizzette, riempirle con il condimento che preferite.

Chiudete la pasta come un calzone (ripiegare il bordo e schiacciarlo con una forchetta) e cuocere in una padella con olio di semi di arachide o olio di semi di mais (a seconda dei vostri gusti). Abbiate cura che l'olio ricopra interamente il Pitone.

Farli sgocciolare su carta assorbente da cucina.



Pitoni messinesi o calzoni

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