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Formaggio primo sale fatto in casa con il caglio




ricetta formaggio fotto in casa con il caglio

Formaggio fresco fatto in casa con il caglio: un'esperienza gastronomica semplice e gratificante

Preparare il formaggio fresco in casa è un'esperienza gratificante che permette di assaporare un prodotto genuino e personalizzato. Con pochi ingredienti e passaggi semplici, è possibile ottenere un formaggio fresco cremoso, saporito e perfetto da gustare da solo o in abbinamento a diverse pietanze.






Ingredienti:
2 litri di latte fresco intero
1 cucchiaino di sale fino
meno di mezzo cucchiaino di caglio (seguire comunque le istruzioni sulla confezione di caglio)
Attrezzatura:
pentola capiente
termometro da cucina
colino a maglia fine
fuscelle per ricotta o stampi per formaggio



Preparazione:

Versare il latte nella pentola e scaldarlo a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la temperatura indicata sulla confezione del caglio (di solito tra 35 e 40 gradi).

formaggio fatto in casa con il caglio immagine 1

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il caglio, seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il caglio.

formaggio fatto in casa con il caglio immagine 2

Coprire la pentola con un canovaccio e lasciare riposare per il tempo indicato sulla confezione del caglio (di solito tra 15 e 30 minuti). Durante questo tempo, il latte si coagulerà, formando una cagliata solida.
Purtroppo dalla foto non si vede..

formaggio fatto in casa con il caglio immagine 3

Con un coltello affilato, tagliare la cagliata in cubetti di circa 1 cm. Questo favorirà la fuoriuscita del siero.

formaggio fatto in casa con il caglio immagine 4

Versare la cagliata nelle fuscelle e lasciare scolare per il tempo desiderato, a seconda della consistenza del formaggio che si vuole ottenere (da pochi minuti a diverse ore).
Se si desidera un formaggio salato, aggiungere un pizzico di sale alla cagliata prima di metterla nello stampo.

formaggio fatto in casa con il caglio immagine 5

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Il formaggio fresco fatto in casa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

formaggio fatto in casa con il caglio immagine 6

Ottimo questo formaggio primo sale fatto in casa con il caglio !
formaggio fatto in casa con il caglio ricetta

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