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Aggiungere un tocco di curcuma e pepe al formaggio fresco fatto in casa dona un gusto esotico e piccante che conquisterà il palato degli amanti dei sapori decisi.
Un tocco di esotismo: La curcuma e il pepe nero donano al formaggio un gusto deciso e leggermente piccante, che ricorda le atmosfere orientali. Un vero e proprio viaggio sensoriale ad ogni assaggio.
Un colore che conquista: L'aggiunta di curcuma regala al formaggio un colore giallo, che lo rende ancora più invitante e stuzzicante. Perfetto per stupire i vostri ospiti con una presentazione originale e raffinata.
Versatilità in cucina: Questo formaggio non si limita ad essere gustato da solo. Può essere utilizzato in svariati modi per arricchire i vostri piatti:
Ingredienti:
2 litri di latte fresco intero
1 cucchiaino di sale fino
meno di mezzo cucchiaino di caglio (seguire comunque le istruzioni sulla confezione di caglio)
curcuma in polvere
pepe macinato
Attrezzatura:
pentola capiente
termometro da cucina
colino a maglia fine
fuscelle per ricotta o stampi per formaggio
IL SEGRETO DELLO CHEF
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Versare il latte nella pentola e scaldarlo a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a raggiungere la temperatura indicata sulla confezione del caglio (di solito tra 35 e 40 gradi).
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il caglio, seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente il caglio.
Coprire la pentola con un canovaccio e lasciare riposare per il tempo indicato sulla confezione del caglio (di solito tra 15 e 30 minuti). Durante questo tempo, il latte si coagulerà , formando una cagliata solida. Purtroppo dalla foto non si vede..
Con un coltello affilato, tagliare la cagliata in cubetti di circa 1 cm. Questo favorirà la fuoriuscita del siero.
Versare la cagliata in un colino con un panno per scendere tutto il siero .
Fare una bella spolverata di curcuma e pepe, girare per far amalgamare al formaggio.
Mettere la cagliata nelle fuscelle e lasciare scolare per il tempo desiderato, a seconda della consistenza del formaggio che si vuole ottenere (da pochi minuti a diverse ore). Se si desidera un formaggio salato, aggiungere un pizzico di sale alla cagliata prima di metterla nello stampo.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Il formaggio fresco fatto in casa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Ottimo questo formaggio primo sale fatto in casa con il caglio curcuma e pepe !
