Caramelle in brodo di gallina, tanto gustose, quanto facili da preparare ! Queste caramelle di pasta sono ripiene con la carne del brodo e la luganega di pollo e tacchino, una salsiccia leggera e saporita.
Ingredienti:
2 uova di pasta fresca all' uovo
2 luganega di pollo e tacchino
100 gr. di lesso di gallina
1 tuorlo
20 gr. di parmigiano
sale
brodo di gallina
Preparazione:
Preparare un normale brodo di gallina, togliere la carne e filtrare il brodo. Ricavare 100 gr. di carne lessa di gallina e passarla al tritacarne insieme a 2 luganega di pollo e tacchino. Unire il tuorno, il parmigiano e aggiustare di sale, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Preparare la pasta fresca all'uovo come da ricetta che segue:
Stendere la pasta abbastanza sottile, io la passo al num.7 della sfogliatrice, cioè al penultimo numero.
Tagliare le sfoglie in piccoli rettangoli, mettere al centro un pochino di ripieno e chiudere a caramella, saldando i bordi e girando le due estremità, una in un verso e una in un'altro. Cuocere le caramelle nel brodo di gallina.
Ottime queste caramelle di pasta in brodo di gallina.
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