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GNOCCHI ALLA CREMA DI FAGIOLI
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Gnocchi alla crema di fagioli, un primo piatto buonissimo e semplice da preparare ! Si prepararno gli gnocchi di patate, e poi si cuociono in una crema, ottenuta con i fagioli cotti e frullati.
250 gr. di patate
300 gr. circa di farina
1 uovo
Per la crema:
300 gr. di fagioli
mezza carota
mezza costa di sedano
1 scalogno
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
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Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzetti carota sedano e scalogno, metterlo in un tegame con l'olio, soffriggere qualche minuto, aggiungere i fagioli e 4 -5 bicchieri di acqua, mano a mano che asciuga si dovrà aggiungere altra acqua bollente, fino a che i fagioli risultano ben cotti. Passare tutto al mixer per ridurre in crema e aggiustare di sale.
Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, metterle su un piano da lavoro, aggiungere l'uovo e tanta farina quanto basta per ottenere un impasto abbastanza consistente e non appiccicoso. Prelevare dei piccoli pezzetti di pasta, formare dei cilindri lunghi del diametro di circa 1 cm. poi tagliare di nuovo ad una lunghezza di 1 cm. Se li vuoi incavare, puoi seguire il Video all'inizio di questa ricetta , faccio vedere uno dei metodi per incavare gli gnocchi.
Buttare gli gnocchetti nel crema di fagioli bollente, aspettare che vengono a galla ,spegnere e servire, occorreranno pochi minuti.
Ottimi questi gnocchi con crema di fagioli !
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