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FREGOLA SARDA AL NERO DI SEPPIA PESCE SUGHERO E ZUCCHINE
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Fregola sarda al nero di seppia preparata in casa ! Questa fregola sarda al nero di seppia, è condita con il pesce sughero e le zucchine, per un primo piatto di pesce, sfizioso ed appetitoso ! Altre ricette per cucinare una fregola sfiziosa e altre ricette con il pesce sughero, più avanti su questa pagina.
150 gr. di fregola sarda al nero di seppia
450 gr. di acqua
1 zucchina
1 pesce sughero di circa 200 gr.
olio extra vergine di oliva
farina
sale,pepe
Preparazione:
Pulire il pesce sughero, togliendo la testa e la coda, poi infilare il coltellino, al centro del pesce ,e farlo scorrere a ridosso della spina, in modo da toglierla perfettamente, prima in un lato e poi nell'alto. Poi con delicatezza togliere la pelle.
Infarinare i filetti di pesce sughero e farli insaporire in un pochino di olio . Togliere il pesce e tenerlo in caldo
Nella stessa casseruola , aggiungere la zucchinea tagliarla a julienne sottile, far insaporire per un minuto, poi aggiungere la fregola sarda al nero di seppia.
Aggiungere l'acqua , e continuare la cottura, fino a completo assorbimento del liquido. A questo punto, la fregola dovrebbe essere già cotta, se dovesse essere troppo al dente, aggiungere un pochino di acqua calda e ortare a cottura.
Aggiustare di sale, aggiungere di nuovo i filetti e far riscaldare tutto insieme.
Ottima questa fregola sarda al nero di seppia con pesce sughero e zuccchine !
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