Ravioli con erbe di campo e ricotta, una pasta ripiena buonissima con erbe che nascono spontanee. In questi ravioi , ho usato rapastelli, crispigni e borragine, tutto amalgamato con la ricotta, per un primo piatto ripieno diverso, particolare e gustosissimo !

Ingredienti:
4 uova
farina per il doppio del peso delle uova
200 gr. di erbe di campo ( rapastelli, crispigni , borragine )
1 salsiccia
2 cucchiai di parmigiano
100 gr. di ricotta
sale ,pepe
olio extra vergine di oliva
brodo vegetale
parmigiano grattugiato per servire
ragù semplice per condire.



Preparazione:
Preparare il ragu come indicato nella ricetta base negli ingredienti. Lavare bene e lessare le verdure con il brodo vegetale . Scolare le erbe, strizzarle e ripassarle in padella con la salsiccia sbriciolata, olio, sale e pepe.



Macinare le erbe, unire il parmigiano, la ricotta, e amalgamare bene tutto.

Preparare la sfoglia e farla riposare coperta per circa 30 minuti. Passare la sfoglia alla sfogliatrice al penultimo numero , per non farla troppo sottile. Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli, mettere sopra un pezzo di sfoglia e pressarlo leggermente con le mani , per far vedere bene le cavità dove mettere il ripieno.
Mettere il ripieno e coprire con un'altro pezzo di sfoglia, premere prima leggermente con le mani per farla aderire e poi ripassare con il mattarello, pressando bene finchè si vedranno i dentini dello stampo, quindi capovolgere ed estrarre i ravioli.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua ,scolare i ravioli e farli mantecare nel ragu di carne.
Servire i ravioli con erbe di campo e ricotta con parmigiano grattugiato.

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Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno ! Ottime ricette per fare i cannelloni, i ravioli, i cappelletti, le pappardelle ripiene, gli gnocchi ripieni e tante altre idee culinarie, sfiziose e facili per preparare una pasta ripiena !



RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

BORRAGINE | Le mie ricette con la borragine ! Ottima la lasagna in bianco con macinato e borragine, e i ravioli con borragine e ricotta. Ottime le tagliatelle verdi con borragine, condite con ragù di carne, e gli gnocchetti borragine e salsiccia. Sfiziose le patate condite con la borragine. Gustosa la piadina farcita con borragine, salame e pecorino fresco .Ottima la polenta con borragine e gorgonzola . Ottimi i cannelloni alla borragine , ripieni con patate e macinato. Ottime le orecchiette con borragine e salsiccia. Sfiziosa la borragine fritta in pastella croccante. Gustoso il risotto alla borragine. Ottimi gli involtini di arista grigliati e farciti con la borragine.

RICETTE CON RAPASTELLI | Rapastelli o chiamati anche rapastrelli  è un' erba spontanea, che si può trovare anche sulle bancarelle del mercato. Il rapastello , rapastrello o ravanello selvatico, è una pianta erbacea annuale, ispida e ramificata.  Il Rapastrello si trova su tutto il territorio italiano, e cresce in campi incolti oppure in campi coltivati. In questa pagina, troverai diverse ricette che vedono i rapastelli, come ingrediente principale! Sfiziose le caramelle di pasta phillo con erbe di campo e ricotta, ottimo un primo piatto con i rapastelli come il risotto, oppure gustosi i ravioli con erbe di campo e ricotta.

RICETTE CON CRISPIGNI | I crispigni, conosciuti anche come crespigno , grespino o grespini sono piante che crescono nei campi,, una verdure ottima per preparare tante ricette sfiziose ! Ottime le caramelle di pasta phillo con erbe di campo con borragine , rapastelli e crispigni, gustosi i ravioli con crispigni , una pasta fresca ripiena, sfiziosa e buonissima con erbe di campo e ricotta. Ottimi anche i secondi piatti con i crispigni, come i buonissimi hamburger con salmone e crispigni , oppure, polpettine con crispigni salmone e berberè !.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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