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Pastiera agli agrumi con farina di malto nero




pastiera agli agrumi facile e golosa

Pastiera agli agrumi: un'esplosione di freschezza e golosità!

Lasciati conquistare dalla mia pastiera agli agrumi: un dolce fresco e goloso, perfetto per le feste di Pasqua e per tutte le occasioni.
La particolarità di questa ricetta è l'utilizzo della farina di malto nero nell'impasto, che conferisce un sapore leggermente caramellato e un colore ambrato intenso. Ma non preoccupatevi, se non la trovate, potete tranquillamente sostituirla con tutta farina 00.






Ingredienti per la pasta :
230 gr. di farina 00
20 gr. di farina di malto di malto nero , oppure tutta farina 00
100 gr. di strutto o burro
60 gr. di zucchero
1 uovo
1 albume
Ingredienti per ripieno :
250 gr. di grano cotto
280 gr. di ricotta
80 gr. di zucchero
150 ml. di latte
1 fialetta di fior d’arancio
1 cucchiaino di polvere di tang gold o buccia di mandarino grattugiata
buccia grattugiata di un'arancia , un limone, un bergamotto o agrumi a piacere.
2 uova
zucchero a velo per la finitura
Attrezzatura:
Tortiera da 22 cm.



Preparazione:
Subito quì di seguito ti lascio la mia ricetta per preparare la polvere di tang gold o mandarino. In alternativa, grattugia un mandarino, prendendo solo la parte arancione.


polvere di mandarino o tang gold
Polvere di tang gold o mandarino


Preparare il ripieno: In una casseruola, mettere a bollire il latte con il grano e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il grano si attacchi al fondo della pentola. Lasciare bollire fino a quando il latte non sarà completamente assorbito dal grano (circa 40-50 minuti). Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente il grano.
pastiera agli agrumi immagine 1 pastiera agli agrumi immagine 2

Preparare la pasta frolla: In una ciotola, setacciare la farina 00 e la farina di malto nero. Aggiungre lo strutto o il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo intero e l'albume. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Coprire la pasta frolla con un canovaccio e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
pastiera agli agrumi immagine 3

Assemblare la pastiera: Stendere la pasta frolla su un piano infarinato, creando un disco di circa 3 mm di spessore.
pastiera agli agrumi immagine 4
Con l'aiuto del mattarello, passare la pasta nella tortiera , imburrata ed infarinata , facendo attenzione a creare un bordo di circa 4 cm.
pastiera agli agrumi immagine 5 pastiera agli agrumi immagine 6
Aggiustare bene la pasta rifilando i bordi, toglierdo eventuale pasta in eccesso.
pastiera agli agrumi immagine 7
In una ciotola, unire il grano raffreddato, le uova, la ricotta setacciata, lo zucchero, il fior d'arancio, la polvere di tang gold e la buccia grattugiata di arancia, limone e bergamotto.
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Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Versare il ripieno all'interno del guscio di pasta frolla.
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Con la pasta frolla avanzata, crere una griglia decorativa sulla superficie della pastiera.
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Cuocere la pastiera in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, o fino a doratura. Sfornare la pastiera e la farla raffreddare completamente prima di servirla. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.


pastier agli agrumi farina malto nero

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