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Chiffon cake al tamarindo




chiffon cake al tamarindo ricetta

La mia ricetta per preparare lo chiffon cake al tamarindo , un ciambellone alto e sofficissimo che piacerà a tutti ! Questo chiffon cake in particolare, è arricchito da farina di canapa, cacao e uno sciroppo con il tamarindo. Ho preparato questo chiffon cake al tamarindo, solo con acqua, senza aggiungere olio e sostituito parte dello zucchero con l'eritritolo, per fare un dolce soffice , ma , anche con meno calorie !






Ingredienti:
260 gr. di farina 00
20 gr. di farina di semi di canapa
20 gr. di inulina (facoltativa)
100 gr. di zucchero
150 gr. di eritritolo , (oppure 250 di zucchero)
25 gr. di cacao dolce
200 gr. di succo di tamarindo
100 gr. di acqua
8 uova grandi
1 bustina di cremor tartaro
1 bustina di lievito per dolci
Attrezzatura:
1 tortiera per ciambellone americano da 28 cm.

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Preparazione:
Prima di tutto preparare uno sciroppo leggero con la polpa di tamarindo . Sgusciare i frutti del tamarindo, togliere i filamenti, togliere i semi ed ottenere la polpa. Mettere la polpa in un tegamino con una tazza di acqua. Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Spegnere, far raffreddare e filtrare il liquido. Pesare il liquido ottenuto ed aggiungere acqua fino ad arrivare a 300 gr. Io ho ottenuto 200 gr. di liquido di tamarindo ed ho quindi aggiunto 100 gr. di acqua.


chiffon cake al tamarindo immagine 1
Separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole separate. Unire insieme lo zucchero e l'eritritolo. Montare a neve fermissima gli albumi con metà zucchero con l'eritritolo e il cremor tartaro.
chiffon cake al tamarindo immagine 2

Nell'altra ciotola lavorare i tuorli con il resto dello zucchero ed eritritolo.
chiffon cake al tamarindo immagine 3
In una ciotola, mescalare la farina 00 , la farina di semi di canapa, l'inulina, il cacao ed il lievito.
chiffon cake al tamarindo immagine 4
Unire poco alla volta, la farina e l'acqua con il tamarindo, fino ad aver aggiunto tutti gli ingredienti.
chiffon cake al tamarindo immagine 5
Poi con delicatezza unire i due impasti, girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, piano per non far smontare il composto.
chiffon cake al tamarindo immagine 6
Mettere tutto nella teglia per chiffon cake con fondo removibile, che non deve essere imburrata e infarinata. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 - 45 minuti
chiffon cake al tamarindo immagine 7
Appena sfornato metterlo capovolto a farlo raffreddare , se non si possiede lo stampo con i piedini , si può mettere a raffreddare, appoggiandolo su tre bicchieri capovolti, cercando di prendere solo il bordo esterno del bicchiere in modo da non rovinare lo chiffon cake.

chiffon cake al tamarindo immagine 8


Soffice e buono questo chiffon cake al tamarindo !
ricetta chiffon cake al tamarindo

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