Cerca RICETTATagliatelle al Tartufo Bianco
Le Tagliatelle al Tartufo Bianco, sono il primo perfetto, da portare in tavola ai vostri ospiti, è il primo piatto più raffinato, gustosissimo e dall'aroma inconfondibile! Una pasta molto semplice da preparare, con pochi deliziosi ingredienti. L'acquisto della materia
prima, è la parte più importante, al fine di garantire il successo di questa ricetta che ruota principalmente sul prezioso e unico aroma del tartufo.
Un ringraziamento speciale agli amici del sito Il Tartufo, per la loro preziosa collaborazione, che ci ha permesso di conoscere meglio questo incredibile fungo e il suo acquisto.
Come preparare le tagliatelle al tartufo bianco
Le tagliatelle al tartufo bianco richiedono pochi passaggi, si lessa la pasta all'uovo e scolata al dente, il nostro prezioso tubero, va pulito e fatto a fettine, di cui, una parte messa nel burro, l'altra lasciata da parte per la decorazione finale. Ecco tutti i passaggi per preparare la pasta al tartufo bianco, che ora vedremo in dettaglio.
Impariamo a conservare i tartufi
“È UN TUBERO PREZIOSO E DELICATO, PER ESALTARE AL MASSIMO IL SUO PROFUMO HA BISOGNO DI QUALCHE ATTENZIONE: SIA NEL CUCINARE LE TAGLIATELLE AL TARTUFO BIANCO, CHE NELLA STESSA CONSERVAZIONE “ Infatti la conservazione del tartufo bianco è fondamentale, per far si che il suo profumo rimanga inalterato; essendo un fungo è di facile deperibilità, bisogna avere delle accortezze in più.
La cosa ottima sarebbe consumare il tartufo bianco, nello stesso giorno o nel più breve tempo possibile, se non si ha modo di consumarlo, si deve avvolgere in una carta assorbente e richiuderlo in un recipiente di vetro, in questo modo si può conservare per un massimo di 8 giorni in frigo, se si vuole anche in un barattolo di vetro.
Non deve essere mai lavato, ma pulito con una pezzetta asciutta, spazzolato delicatamente, il suo involucro è liscio quasi vellutato, mentre il suo interno è rosato tendente al marroncino, ha una consistenza soda e compatta e mai legnosa.
Ingredienti
- Pochi ingredienti per le nostre Tagliatelle al Tartufo Bianco:
- Pasta all'uovo 250 g
- Tartufo bianco 80 g
- Aglio uno spicchio
- Olio extravergine (EVO)
- Sale fino q.b.
- Burro 40 g
Per questo tipo di pasta, abbiamo usato un tartufo bianco pregiato fresco, potete utilizzare del tartufo nero scorzone, se non è una cena particolare.
PREPARAZIONE DELLA PASTA AL TARTUFO BIANCO
Appoggiandosi su un tagliere con l'aiuto del coltellino idoneo ai tartufi, facciamo delle lamelle molto sottili e mettiamole in una ciotola di vetro. Mettiamo dell'olio (EVO) e versiamolo in una padella antiaderente e scaldiamolo insieme al burro.
Prendiamo lo spicchio di aglio e leviamogli la pellicina bianca, conosciuta anche come camicia e il germoglio verde al suo interno, quindi mettiamolo in padella con l'olio caldo e il burro sciolto e facciamolo leggermente rosolare, per qualche minuto.
Quindi togliamolo e mettiamoci al suo posto, le scaglie del nostro prezioso Tartufo Bianco e togliamo la padella dal fuoco. Non versiamo tutte le lamelle di tartufo, ma ne lasciamo un po’ per la presentazione del piatto finale.
Mescoliamo il condimento, e lasciamo insaporire, per qualche minuto. Ora possiamo cuocere la pasta all’uovo in acqua salata scolandola al dente, lasciando un bicchiere di acqua di cottura, ora possiamo versare la pasta, nel condimento in precedenza cucinato.
Con il cucchiaio e una forchetta, giriamo il tutto delicatamente, aggiungere dell'acqua tolta in precedenza per creare la cremina che aiuterà a legare il tutto; fatto questo possiamo impiattare e versiamoci in cima qualche scaglia di tartufo bianco, che darà maggiore profumo al nostro piatto.
PREZZO TARTUFO BIANCO
Il prezzo per 100 grammi, è di circa 400€. Il giro di affari, a livello Italia, tra il tartufo
fresco trasformato e la sua conservazione, si aggira intorno ai 500 milioni di euro annui.
“CON QUESTE CIFRE, SI PUÒ PARLARE SERENAMENTE DI "ORO BIANCO" =
TARTUFO BIANCO D'ORO”