Angel cake ai frutti rossi essiccati un dolce buonissimo e sofficissimo, ti consiglio di provarlo ! Ottima ricetta per usare albumi avanzati da altre preparazioni. Se cerchi altre ricette per smaltire albumi in eccesso o altre ricette di angel cake, vai avanti su questa pagina e ne troverai tante altre !
Ingredienti per uno stampo da 18 cm.:
6 albumi = 225 gr.
150 gr. di zucchero semolato
85 gr. di farina 00
150 gr. di frutti rossi essiccati
1 bustina di cremor tartaro Attrezzatura:
uno stampo per ciambellone americano
Preparazione:
Tenere gli albumi a temperatura ambiente per un risultato ottimale, ma in alternatica, sbatterli qualche minuto in più. Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria, insieme allo zucchero ed al cremor tartaro. Sbattere con la frusta a palloncino molto a lungo, fino a che gli albumi saranno montati a neve fermissima.
Unire la farina setacciata, poca alla volta , lavorando il composto con un cucchiaio di legno,meglio ancora con le mani, dal basso verso l'altro , delicatamente , per non far smontare gli albumi. Quando tutta la farina sarà incorporata al composto, unire i frutti rossi e girare ancora un pochino per farli unire all'impasto.
A questo punto, versare il composto, poco alla volta, nello stampo, che non dovrà essere nè imburrato nè infarinato ! Livellare bene l'impasto ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, ma controllare comunque la cottura , a secondo del forno, ci può volere meno tempo.
Appena sfornato, metterlo a raffreddare con i piedini in sotto, se lo stampo è senza piedini, basta appoggiarlo su tre bicchieri rovesciati, facendo attenzione che non vadano a toccare l'angel cake, altrimenti si potrebbe rovinare.
Quando l'angel cake sarà ben freddo , si potrà togliere dallo stampo, passare con un coltellino, tutto intorno allo stampo ed estrarlo, passare poi sulla base, sempre con la lama del coltello e sformare l'angel cake ai frutti rossi!
Sofficissimo e buonissimo questo angel cake ai frutti rossi !
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